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在一次的新光三越百貨第一次體驗到叻沙麵，我就喜歡了叻沙風味的料理可是以經經過好久好久沒在去吃過叻沙麵了真是讓人懷念的味道，這次使用叻沙醬簡單就可以煮出濃郁味香的南洋風味叻沙湯頭，加個麵條即成一碗南洋風味的鮮蝦麵，美味程度真的與餐廳有得比，不分上下喔!嗯真好吃真美味秀色可餐美味到幾点

 

預備食材

 

 15分鐘
 2人份

 

    1. 白蝦 6 尾
    2. 脆丸&魚丸(或擇一) 10 顆
    3. 小蕃茄 6 顆
    4. 綠豆芽或黃豆芽 1 碗
    5. 凍豆腐 200 g
    6. 蒜頭 3 瓣
    7. 九層塔 3 支
    8. 辣椒(可略) 0.5 條
    9. 叻沙醬 1 包
    10. 水 500 cc
    11. 椰奶 150 cc
    12. 細麵 200 g

料理步驟

  1. 步驟1

    準備所有食材，整理與清洗之

     

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步驟2

小蕃茄切半，九層塔取嫩莖葉，蒜頭切末，辣椒(去籽)切圓片，白蝦修剪蝦頭、蝦鬚、蝦腳、去腸泥，完成後再清洗一次。

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步驟3

 

起鍋加入約1200cc的水(食材外的水量)，開中火，水滾後放入拉麵，煮至自己喜愛的軟Q度後即可撈起。

 

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步驟4

煮麵的同時，可另起一鍋，開中小火，放入2茶匙的油，放入白蝦，續放入蒜末與辣椒炒香，將白蝦煎至轉紅蝦身捲取，將蝦膏擠出後先將蝦子起鍋。/tmp/phpHU3aGp  

 

 

步驟5

 

倒入叻沙醬拌炒一下

 

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步驟6

再加入一些水。

 

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步驟7

續放入魚丸與脆丸及凍豆腐，煮滾至浮起。

 

 

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步驟8

再加入豆芽與小蕃茄，拌一下。一起炒

 

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步驟9

再加入椰奶煮滾。/tmp/phpVYHi80  

 

 

步驟10

再加入步驟4.煎好的白蝦與九層塔，拌一下九層塔轉綠即可關火，此即完成叻沙海鮮湯。/tmp/phpZkDPuz  

 

 

 

步驟11

將步驟3.燙好的麵盛碗

 

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步驟12

 

再加入步驟10.完成的叻沙海鮮湯即完成。

 

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  1. 步驟13

    備註:1.細麵(生麵)可用自己喜愛的品牌或麵的種類，如:油麵，拉麵，細白麵...等。
    2.凍豆腐也可以用油豆腐取代。
    3.若喜歡帶一點檸香酸味可起鍋前或盛碗時擠入適量的檸檬汁，再撒一點花生碎也很棒!

 

 

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