丫豪

烤製鳳梨會讓糖分焦化，帶來很獨特的口感。很特別好吃碳烤水果，好像不是一種常見的吃法，但是非常適合鳳梨。經過短暫的高溫烘烤，鳳梨的糖分焦化，水分減少，再加上煙燻口感，吃起來更加香甜可口。不過，碳烤鳳梨也很容易變成「黑暗料理」。如果鳳梨的水分較少，或烘烤的時間稍長，那麼它就可能變成乾巴巴的一片會很難吃，難以入口。所以，雖然烤鳳梨不是複雜的料理，但我們也要注意幾個細節和歩驟，只要按造每個歩驟去做才能做出想要的口味。烤起來!!!吃起來!!!大家一起來烤鳳梨吧。現在正是吃鳳梨的季節好香又好吃正是時候°

1. 選購鳳梨

3月到7月是盛產鳳梨的時期，但這並不意味著每一顆鳳梨都很好吃。

購買鳳梨時首先看顏色，要挑純黃色或稍顯青綠的，不要太綠的。

★ 然後是摸硬度，好的鳳梨比較硬，但稍用力也能壓得下去。不要買太軟的鳳梨，因為它們熟過頭了。

★ 最後，幾個大小差不多的鳳梨中，要選比較重的，因為這是汁水充足的體現。

2. 切鳳梨

在碳烤之前，要將鳳梨剝皮、去芯、切片。把它切成厚一點的圓環，這樣它在烤架上才容易翻面，容易烘烤均勻。

 （烘烤鳳梨之前，首先去頭、去尾、削皮  

烤過的鳳梨更香甜，但注意不要烤糊喔

（可選步驟）提前一晚上醃製鳳梨。這裡比較推薦的醃泡汁是沙士汽水（root beer）和薑汁汽水（ginger ale），因為它們都有著獨特的口味，會為鳳梨帶來奇妙的味道。在上烤架之前，還可以在鳳梨片上抹一些椰子醬、肉桂粉、黑胡椒之類的香料。

★  抹油防粘鍋。鳳梨片有著充足的水分和糖分，所以在烤的過程中容易粘在烤架上。最好的防粘鍋辦法，就是在烤架上塗抹耐高溫的食用油，比如菜籽油（canola）、葡萄籽油（grapeseed）或菜油（vegetable）等等。在抹油之後、放入鳳梨之前，先將燒烤架溫度加熱到華氏500度左右。

★ 烘烤和翻面。將鳳梨片放在烤架上，兩面各烤2到3分鐘，直到雙面都出現明顯的烤架烙痕。這時，糖分的焦化程度應該已經足夠了。注意不要烤太久，否則很容易烤乾水分，甚至讓鳳梨燒起來。

★ 最後將烤好的鳳梨裝盤，等它涼了，就可以享用啦。如果一次吃不完，那麼不妨將它們放進密封容器保存，一般3到4天內都不會壞。

4. 甜蜜配菜

不論是烤肉、漢堡等主餐，還是蛋糕、冰淇淋等甜品，都可以搭配一些烤鳳梨作為配菜。在上桌之前，不妨在鳳梨片上撒一點柑橘皮碎末或其它香料，又或者擠一點新鮮檸檬汁，甚至撒一點鹽和辣椒末。這些調味方式會為鳳梨的口味帶來更深的層次感。  烤鳳梨是非常好的配菜

烤鳳梨的顏色很漂亮。將它作為烤肉排的擺盤裝飾，或者在冰淇淋球的下方擺一層烤鳳梨片，都很能增進食物的視覺吸引力。

另外，如果在烤製鳳梨之前，用汽水醃過它們，那麼這些剩下的汽水也可以做成糖漿，最後抹在鳳梨片上。做法是，先將這些汽水煮5分鐘，然後平均每罐汽水加蜂蜜和番茄醬各1茶匙，攪勻後抹在鳳梨片上。◇沒吃過烤鳳梨的你也可以來試試看烤鳳梨的美味值得你來試試