用氣炸鍋製作好吃的香蕉蛋糕－丫豪

想簡簡單單做個蛋糕，香蕉蛋糕絕對是個健康又好吃快捷的選擇，只要有香蕉和雞蛋，其他基本材料也容易在家裏找到。掌握打雞蛋的要訣，做出鬆軟的口感的香蕉蛋糕，香蕉經過焗製後特別香甜撲鼻，自帶的甜味可減少糖的使用量，吃起來更加輕盈。好吃
此食譜只要用氣炸鍋或焗爐製作均可。很方便
食譜可做直徑 6吋蛋糕模兩個，如只想做一個請將材料直接減半。
如蛋糕模的尺寸不同，請參考蛋糕尺寸份量換算表，自行調整材料份量。
**我做了兩個蛋糕，一個放入氣炸鍋，另一個放入電飯煲做測試。

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材料

香蕉 2條

雞蛋 4隻

黃糖 80克

菜油 60毫升

低筋麵粉 160克
食譜可做直徑 6吋蛋糕模兩個，如只想做一個請將材料直接減半。
黃糖及菜油可替換成白砂糖及牛油溶液，但黃糖與香蕉的結合更為適合，菜油味道較輕，吃起來不會影響蛋糕本身的味道，牛油則較為濃味。
準備一個 6吋活動蛋糕模，先掃少許油，裁剪好牛油紙，鋪好圍邊及底部。
所有材料量好；
低筋麵粉過篩三次備用；
雞蛋如非室溫，要浸和暖水備用。
香蕉用叉子壓成蓉。
**用熟透丶帶梅花點的香蕉就非常容易壓爛，而且氣味更加芳香
四隻室溫雞蛋用電動打蛋器最高速打勻，黃糖分 3次加入蛋漿，直至顏色轉淡呈奶白色，
打蛋器提起後蛋漿能寫字並維持清晰可見，然後轉低速攪拌約 3分鐘，將大的氣泡打走，呈幼滑的蛋漿。
將香蕉蓉輕力並快手拌入蛋漿。
粉類分數次篩入蛋漿內，輕力用膠刮從盆底向上刮，搖散粉粒，混和成蛋糕漿；
菜油用兩大匙蛋糕漿預先拌勻，再倒回大盆內快速並輕力攪拌
蛋糕漿倒入蛋糕模內，蛋糕模輕力拍向桌子，蛋糕漿會有氣泡浮出，用筷子弄走，可避免蛋糕內的大氣泡。
** 切記不要太大力，否則蛋糕漿有機會從活動模的底部溢出。
放入已預熱 5分鐘的氣炸鍋 170℃ ，焗約 30分鐘，途中可取出看看著色情況。
**需要留意自己氣炸鍋的火力作調節。如表面太過焦黑，稍為調低溫度，在表面蓋上錫紙，但必須注意要固定好，否則錫紙會吹到發熱線上導致機件故障甚至着火。
焗好後用竹簽插入蛋糕中心，如拿出來竹簽乾身沒有麵漿，蛋糕已熟透。
受氣炸鍋的熱風對流影響，牛油紙有機會被吹到東歪西倒，稍為影響蛋糕的外觀。而且熱力分佈比焗爐遜色，氣炸出來的蛋糕表面容易漲起，形成一塊蛋糕皮，蛋糕氣孔分佈稍為不平均，不過不會影響整體的口感，如追求更完美者可以改用焗爐 170℃同樣方法焗製。
以下是用電飯煲嘗試焗製的蛋糕，我家電飯煲沒有焗蛋糕功能，焗的時間稍長，焗起來不太鬆軟，底部比較焦黑，但整體感覺也不太差。↓)