最近跟一個阿嬷在賣的地瓜價錢很便宜,品質又好,香甜鬆軟纖維很細,吃起來不會有粗粗的纖維 ,就拿來炸薯條,灑上酸酸的梅子粉,超級搭的啦~好吃 食材 食材 地瓜 200g 地瓜粉 20g 低筋麵粉 10g 吉士粉 10g 水 45g 梅子粉 適量 地瓜切寬約0.8公分長條,泡水。把除了梅子粉以外的粉加水拌勻就可。 將地瓜瀝乾放入粉漿,起ㄧ油鍋,油溫約180°,放入地瓜,轉中小火,因為地瓜有厚度,太大火外表上色,裡面還不熟,炸約三到四分鐘,呈金黃色,轉中大火,再炸10秒左右,可逼油,就可起鍋,随自己喜好灑上梅子粉或也可吃原味,都非常美味喔 小撇步 麻調的粉漿比例,地瓜放入只會薄薄的沾上一層粉漿,這樣炸起來就不會吃到過厚的皮,如果喜歡吃脆皮多些,可把水份減少約5g