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最近跟一個阿嬷在賣的地瓜價錢很便宜，品質又好，香甜鬆軟纖維很細，吃起來不會有粗粗的纖維 ，就拿來炸薯條，灑上酸酸的梅子粉，超級搭的啦～好吃

 

食材

 

 
食材

 

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地瓜切寬約0.8公分長條，泡水。把除了梅子粉以外的粉加水拌勻就可。

將地瓜瀝乾放入粉漿，起ㄧ油鍋，油溫約180°，放入地瓜，轉中小火，因為地瓜有厚度，太大火外表上色，裡面還不熟，炸約三到四分鐘，呈金黃色，轉中大火，再炸10秒左右，可逼油，就可起鍋，随自己喜好灑上梅子粉或也可吃原味，都非常美味喔

小撇步

 

麻調的粉漿比例，地瓜放入只會薄薄的沾上一層粉漿，這樣炸起來就不會吃到過厚的皮，如果喜歡吃脆皮多些，可把水份減少約5g

 

 

 
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